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2019年9月，《中國(guó)調(diào)味品》期刊在線發(fā)表了南昌大學(xué)題為“ＴＰＡ測(cè)試條件對(duì)豆腐質(zhì)構(gòu)測(cè)試結(jié)果的影響”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定豆腐的硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性等指標(biāo)。摘要：豆腐的質(zhì)構(gòu)是衡量豆腐品質(zhì)的重要指標(biāo),該研究探究了豆腐TPA測(cè)試中測(cè)試方向、壓縮比、測(cè)試速度和停頓時(shí)間對(duì)豆腐TPA測(cè)試值的影響,并進(jìn)行測(cè)試條件的優(yōu)化。結(jié)果表明:測(cè)試方向、壓縮比和測(cè)試速度對(duì)測(cè)試結(jié)果有顯著性影響,其中平行方向測(cè)得的硬度、咀嚼性、膠著性和回復(fù)性高于垂直方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)領(lǐng)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表了中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團(tuán)隊(duì)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定草魚肌肉的硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱克氏原螯蝦、紅螯蝦或淡水小龍蝦，形態(tài)似蝦且甲殼堅(jiān)硬，通常呈暗紅色，主要生長(zhǎng)于池塘或稻田區(qū)域，因口味鮮美而成為人們喜愛的佳肴之一。小龍蝦的質(zhì)地是小龍蝦非常重要的品質(zhì)指標(biāo)，通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定小龍蝦質(zhì)地可以反映小龍蝦品質(zhì)的好壞。1樣品處理將不同地區(qū)的小龍蝦經(jīng)過(guò)沸水熱燙5min后冷卻，剝殼取尾部肌肉，取用尾部第3節(jié)肌肉2質(zhì)地測(cè)定儀器：UniversalTA研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）探頭：P/36R柱形探頭將小龍蝦尾部肌肉放于柱形探頭...

2019年6月24日，食品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表了天津工業(yè)大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定魚皮明...

柿子作為一種重要的傳統(tǒng)水果，不僅含有多種糖類及礦物質(zhì)（如碘、鈣、磷、鐵、鋅等），還含有類胡蘿卜素、膳食纖維、VC等活性成分，其中，黃酮、單寧、酚酸類物質(zhì)含量豐富。柿子的硬度是柿子重要的品質(zhì)指標(biāo)，通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)定柿子的硬度，以期為柿子的加工利用提供理論依據(jù)。1、硬度測(cè)定儀器：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）探頭：P/5柱形探頭將柿子去皮（厚度約為2mm）后，采用5mm柱形探頭進(jìn)行測(cè)定，在每個(gè)柿子的赤道位置上隨機(jī)測(cè)定3個(gè)點(diǎn)。測(cè)試條件設(shè)置如下測(cè)試模式：穿刺測(cè)試前速度...

2019年8月16日，食品期刊《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表了中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團(tuán)隊(duì)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定草魚肌肉的硬度、彈性、咀嚼性和內(nèi)聚性。附全文下載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種頭發(fā)的定型用品，就像發(fā)蠟一樣。能夠固定發(fā)型、使頭發(fā)亮麗有光澤，就是一種改良的發(fā)膠。特點(diǎn)是不油膩，容易清洗不容易招灰，塑型效果持久。發(fā)泥材料的使用通常都和產(chǎn)品的稠度密切相關(guān)，而產(chǎn)品稠度如何與發(fā)泥的品質(zhì)又密切相關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)品的稠度就可以通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀的反擠壓裝置進(jìn)行評(píng)估。1、稠度測(cè)定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）探頭：P/0.5柱形探頭將發(fā)膠樣品裝入一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)尺寸的反擠壓容器，樣品的量為容器的75%。擠壓圓盤固定在樣品上方的正中心。測(cè)試條件設(shè)置如下：測(cè)試模式：...