上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助力華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院研究人員在國際水產(chǎn)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻具有多種且較高的營養(yǎng)價(jià)值，在作為原料用于制備水產(chǎn)飼料上潛力巨大。該研究評(píng)估了裂殖壺菌(SL)和微擬球藻(NS)單獨(dú)或結(jié)合組成的藻粉低水平取代魚粉對(duì)大口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響。研究人員配置五種等氮、等脂肪和等能量飲食包括正常魚粉、單獨(dú)4% SL取代魚粉(4SL)、單獨(dú)4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的大口黑鱸分為五組，魚粉飼喂8周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，五組之間在體重增加、特定增重率、肝體指數(shù)、臟體指數(shù)、conditioning factor和全身成分上無顯著差異。相對(duì)對(duì)照組，4NS處理組的飼料攝入和飼料轉(zhuǎn)化率顯著增加。而且，4NS和4NS + 4SL組肝重的脂肪含量和腹腔內(nèi)脂肪比率顯著下降，這表明NS可能減少LMB內(nèi)臟脂肪積累。4NS組中LMB的SOD活性相比對(duì)照組顯著增加。然而，4NS組肝和4SL + 4NS腸中的MDA含量顯著低于對(duì)照組。4% SL取代顯著增加肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳六烯酸和多不飽和脂肪酸(PUFAs)水平。而且，SL單獨(dú)或與NS結(jié)合能夠增加肝和肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生更平衡的不飽和脂肪酸。大口黑鱸肌肉質(zhì)地顯著提升。該研究證實(shí)SL和NS藻粉加入魚飼料的成功，作為蛋白質(zhì)和脂質(zhì)來源在分別取代魚粉和魚油上潛力巨大。

在該研究中，研究人員利用上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀柱形探頭測(cè)定魚肉的脆性、彈性、咀嚼性、膠著性、內(nèi)聚性、回復(fù)性和粘附性，并用剪切探頭測(cè)定魚肉的剪切力。

魚肉質(zhì)地是影響魚口感的一個(gè)重要指標(biāo)。持水性是肌肉組織的一個(gè)重要特性，反映保留肌肉流體和可溶性物質(zhì)的能力。水分流失將導(dǎo)致肌肉中的水溶性蛋白質(zhì)、可溶性香味物質(zhì)和血紅蛋白的流失，影響魚肉的質(zhì)地。更低的咀嚼性和膠著性以及較高的持水性代表魚肉良好的風(fēng)味。該研究發(fā)現(xiàn)4%NS取代具有最di的咀嚼性和膠著性，具有更高的持水性?？傊?，4NS補(bǔ)充能夠改善LMB風(fēng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)